۱۰ نکته برای داشتن بهترین نورپردازی رستوران

جولیا مورازو: «اغلب کسانی که می‌خواهند رستوران افتتاح کنند، طراحی روشنایی و نورپردازی را می‌گذارند برای مرحله آخر. وقتی که همه چیز تمام شد، می‌روند سراغ نورپردازی. اگر چه جانمایی و نورپردازی به فاکتورهای دیگری مثل نحوه سیم‌کشی بستگی دارد، ولی کار منطقی این است که در زمان طراحی محیط داخلی رستوران، نورپردازی رستوران را نیز در نظر داشته باشید.»

برای مثال کیفیت روشنایی هر کدام از میزها را می‌توانیم با استفاده از یک چراغ آویز بهبود دهیم. استفاده از چراغ‌های آویز نه تنها باید در مرحله طراحی روشنایی در نظر بگیریم، بلکه باید تاثیری که بر ظاهر محیط داخلی رستوران می‌گذارد را نیز از یاد نبریم.

نورهای مختلف کارهای مختلف انجام می‌دهند. اولین قدم در طراحی نورپردازی رستوران طراحی روشنایی محیطی است. روشنایی محیطی به عنوان منبع اصلی روشنایی در رستوران‌ها و کافه‌ها شناخته می‌شود که نور اصلی فضا را تامین می‌کند. نورپردازی محیطی می‌تواند باعث شود تا محیط رستوران شما بزرگ‌تر و سقف رستوران بلندتر به نظر برسند.

پس از روشنایی محیطی نوبت به روشنایی موضعی می‌رسد. روشنایی موضعی به منظور تامین نور لازم برای محیط‌ها و کارهای خاص انجام می‌شود، مثل پذیرش یا در آشپزخانه.

در پایان و بعد از روشنایی موضعی نوبت روشنایی تاکیدی می‌شود. روشنایی تاکیدی به منظور جلب توجه و کشیدن حواس مشتریان به سمت بخش خاصی از رستوران، مثل دکور یا تابلوی نقاشی استفاده می‌شود. وقتی این موارد به خوبی انجام شد می‌توانید مقداری تفریح کنید و با اضافه کردن چند روشنایی دیگر، هویت نوری رستوران یا کافه خود را شکل دهید.

باید نورپردازی رستوران شما طوری باشد که وقتی مشتری وارد می‌شود با یک نگاه اجمالی متوجه شود که هر چیزی کجا قرار گرفته است. نورپردازی می‌تواند به عنوان راهنمای مهمانان و مشتریان رستوران شما عمل کند و تمرکز آن‌ها را به سمتی که می‌بایست جلب کند.

این جلب توجه به وسیله ایجاد کنتراست بین روشنایی محیطی و روشنایی موضعی و تاکیدی می‌تواند ایجاد شود. ما نسبت ۵:۱ را برای کنتراست بین روشنایی تاکیدی و روشنایی تاکیدی پیشنهاد می‌کنیم.

هر بار و رستورانی سبک و محیط خاص خودش را دارد. وقتی شما می‌خواهید روشنایی رستورانی را طراحی کنید باید به سه فاکتور کلیدی مخاطب هدف، فضای رستوران و استایل آن توجه داشته باشید. برای مثال یک کافه کوچک که مشتریان همیشگی خود را دارد نیازی به استفاده از نور برای نشان دادن فضاهای مختلف خود را ندارد، بلکه به دنبال داشتن فضایی گرم و صمیمی است، در حالی که یک رستوران بزرگ می‌بایست از نور برای جدا کردن فضاها و مکان‌های مختلف بهره ببرد.

باید از منابع نوری استفاده کنید که رنگ‌ها را همانطوری که هستند نشان می‌دهند. برای این موضوع مهم باید به شاخص نمود رنگ چراغ توجه کنید. شاخص نمود رنگ یا CRI در واقع شاخصی است که نشان می‌دهد نوری که یک چراغ تولید می‌کند تا چه میزان به نور طبیعی خورشید نزدیک است و به صورت یک عدد از صفر تا ۱۰۰ بیان می‌شود. حداقل CRI توصیه شده برای رستوران ۹۰ است.

CRI پایین تجربه لذت بردن از رنگ‌های غذایی که تهیه کرده‌اید را از بین می‌برد و می‌تواند تاثیر زیادی بر دید مشتریان نسبت به خدمات شما داشته باشد.

شاید بخواهید که فضای رستورانتان را به شکلی نامتعارف طراحی کنید تا گروه خاصی از مشتریان را جذب کنید، نکته‌ای که نباید فراموش کنید این است که راحتی مشتری در حد ضروریات را نباید فراموش کنید. نورپردازی باید طوری باشد که مشتری بتواند به راحتی منو را مطالعه کند یا غذایش را به خوبی ببیند. باید تا جای ممکن از تابش مستقیم نور به چشم مشتریان و ایجاد خیرگی دوری کنید و حواستان به بازتاب نور توسط اشیاء براق یا آینه‌های به کار رفته در دکور مغازه نیز باید باشد.

شاید کمتر کسی فکر می‌کرد لامپ‌های رشته‌ای مجدد و این بار به عنوان یک عنصر تزیینی به فروشگاه‌ها و خانه‌های ما راه پیدا کنند. یا آن آباژورهای بزرگ پارچه‌ای جای خودشان را به چراغ‌های آویز مدل قدیمی بدهند. مدها در رفت و آمدند و باید برای تزیین فضای داخلی رستورانتان نهایت سلیقه را به خرج بدهید. ولی بعضی از این مدها ماندگار هستند. مثل چراغ‌های ال‌ای‌دی که می‌توانید از آن‌ها برای روشنایی آشپزخانه، و یا روشنایی‌های موضعی استفاده کنید.

موج استفاده از چراغ‌های ال‌ای‌دی رو به گسترش است. چراغ و روشنایی LED به دلیل عمر طولانی (۳ تا ۵ برابر چراغ‌های رشته‌ای و کم مصرف)، مصرف پایین (کاهش مصرف انرژی تا ۸۰٪) و کیفیت نور بالا (CRI حداقل ۹۰) با استقبال خوبی از سوی تمامی گروه‌های مردم مواجه شده است. جولیا مورازو: «توصیه من به شما استفاده از چراغ و لامپ LED است. مصرف انرژی و هزینه تعمیر آن‌ها پایین است و از همه مهمتر کمترین تاثیر منفی را بر محیط زیست می‌گذارند.»

کدام یک مهمتر است؟ زیبایی یا کارایی؟ جولیا موزارو: «یک طراحی خوب و زیبا قطعا کارایی هم خواهد داشت.»

بهترین انتخاب برای روشنایی یک رستوران استفاده از چراغ خطی، چراغ‌های توکار و پنل ال‌ای‌دی برای روشنایی عمومی و در فضای دکوراتیوتر چراغ ریلی، چراغ‌های دارک‌لایت و چراغ‌های t5 می‌باشد.

نور مناسب در فضاهایی از رستوران که غذا سرو می‌شود، مهم‌تر از مابقی فضاهاست. زیرا این نور به مشتری حس رضایت و در نهایت اعتماد خواهد داد. نحوه نورپردازی به سبک و دیزاین داخلی رستوران شما بستگی دارد اما در نهایت نحوه صحیح نورپردازی است که اهمیت دارد.

فضای غذاخوری می‌تواند در داخل و یا فضای خارجی رستوران در بالکن، حیاط و یا باغ باشد. در ادامه به نکاتی که در هر کدام مطرح است می‌پردازیم.

امروزه فضای داخلی رستوران‌ها به انتخاب مالک یا ترکیب نورپردازی عمومی و تاکیدی و یا فضای نیمه تاریکی با نورپردازی تاکیدی روی میزها و محل سرو غذا دارد. اگر نورپردازی و روشنایی عمومی برای رستوران خود انتخاب کردید می‌توانید از چراغ‌هایی با نور یکدست مانند چراغ خطی، چراغ‌های توکار و حتی چراغ‌های ریلی استفاده نمایید.

برای نورپردازی تاکیدی نیز از چراغ‌های ریلی و یا چراغ‌های اسپات آویز استفاده کنید که زیبایی فضای داخلی و دکوراسیون رستوران شما را دوچندان خواهد کرد. برای نورهای مخفی زیر کانتر، کابینت‌ها و قفسه‌ها نیز از چراغ‌ زیرکابینتی t5 استفاده نمایید.

فضای بیرونی در طول روز که توسط نور خورشید تامین می‌شود ولی برای تایم عصر به بعد نورپردازی فضای خارجی اهمیت پیدا می‌کند چرا که اکثر این فضاها از بیرون رستوران نیز قایل دیدن هستند و در جذب مشتری اهمیت ویژه‌ای دارد.

برای نورپردازی عمومی، اگر فضای خارجی رستوران شما خیلی کم نیست می‌توانید از نورافکن (انواع پروژکتوهای ال ای دی) استفاده کنید و برای نورهای تاکیدی تد از آباژور روی میز و یا با کمک برق‌کشی از چراغ‌های آویز اسپات استفاده کنید.