۱۰ نکته برای داشتن بهترین نورپردازی رستوران

ساخت تصویر اول تاثیرگذار و ماندگار در ذهن مخاطبان و متشریان یک رستوران اهمیت بالا دارد. در این بین روشنایی و نورپردازی رستوران نقشی بیشتر از آن چه ممکن است تصور کنید ایفا می‌کند. این مقاله در رابطه با طراحی نورپردازی رستوران قرار است توضیحاتی را برای شما مطرح کند.

اگر روشنایی و نورپردازی رستوران به خوبی اجرا نشده باشد، در حالی که غذای آن خوشمزه باشد و نوشیدنی‌هایش خنک و دلچسب باشند، مشتریان چندان میلی به بازگشت مجدد به آن ندارند، در عوض روشنایی مطلوب رستوران موجب ایجاد حس آرامش و رضایت در مشتریان می‌شود.

تحقیقات جدید مشخص کرده‌اند که ۷۲٪ مشتریان رستورانی با نورپردازی نامطلوب ، اقدام به ترک زودهنگام رستوران کرده‌اند. همچنین این تحقیقات نشان داده است که ۷۴٪ مشتریان رستوران‌هایی که نورپردازی مناسب و حساب‌شده‌ای دارند، تمایل به بازگشت و گذراندن وقت بیشتری در رستوران از خود نشان داده‌اند.

تا اینجا متوجه شدیم که نورپردازی رستوران یا کافه چیزی است که باید جدی گرفته شود، پس به سراغ جولیا مورازو، مدیر مشتریان Ledvance رفته‌ایم تا از او برای طراحی بهترین روشنایی و نورپردازی رستوران و ارائه مطلوب‌ترین تجربه به مشتریان کمک بگیریم. در ادامه ۱۰ قانون طلایی از نظر جولیا مورازو را با هم مرور خواهیم کرد:

۱- نحوه نورپردازی رستوران را در همان زمان طراحی محیط داخلی نهایی کنید.

جولیا مورازو: «اغلب کسانی که می‌خواهند رستوران افتتاح کنند، طراحی روشنایی و نورپردازی را می‌گذارند برای مرحله آخر. وقتی که همه چیز تمام شد، می‌روند سراغ نورپردازی. اگر چه جانمایی و نورپردازی به فاکتورهای دیگری مثل نحوه سیم‌کشی بستگی دارد، ولی کار منطقی این است که در زمان طراحی محیط داخلی رستوران، نورپردازی رستوران را نیز در نظر داشته باشید.»

برای مثال کیفیت روشنایی هر کدام از میزها را می‌توانیم با استفاده از یک چراغ آویز بهبود دهیم. استفاده از چراغ‌های آویز نه تنها باید در مرحله طراحی روشنایی در نظر بگیریم، بلکه باید تاثیری که بر ظاهر محیط داخلی رستوران می‌گذارد را نیز از یاد نبریم.

۲- از لایه‌های مختلف نور در روشنایی رستوران خود استفاده کنید.

نورهای مختلف کارهای مختلف انجام می‌دهند. اولین قدم در طراحی نورپردازی رستوران طراحی روشنایی محیطی است. روشنایی محیطی به عنوان منبع اصلی روشنایی در رستوران‌ها و کافه‌ها شناخته می‌شود که نور اصلی فضا را تامین می‌کند. نورپردازی محیطی می‌تواند باعث شود تا محیط رستوران شما بزرگ‌تر و سقف رستوران بلندتر به نظر برسند.

پس از روشنایی محیطی نوبت به روشنایی موضعی می‌رسد. روشنایی موضعی به منظور تامین نور لازم برای محیط‌ها و کارهای خاص انجام می‌شود، مثل پذیرش یا در آشپزخانه.

در پایان و بعد از روشنایی موضعی نوبت روشنایی تاکیدی می‌شود. روشنایی تاکیدی به منظور جلب توجه و کشیدن حواس مشتریان به سمت بخش خاصی از رستوران، مثل دکور یا تابلوی نقاشی استفاده می‌شود.

وقتی این موارد به خوبی انجام شد می‌توانید مقداری تفریح کنید و با اضافه کردن چند روشنایی دیگر، هویت نوری رستوران یا کافه خود را شکل دهید.

۳- از نورپردازی برای راهنمایی مشتریان استفاده کنید.

باید نورپردازی رستوران شما طوری باشد که وقتی مشتری وارد می‌شود با یک نگاه اجمالی متوجه شود که هر چیزی کجا قرار گرفته است. نورپردازی می‌تواند به عنوان راهنمای مهمانان و مشتریان رستوران شما عمل کند و تمرکز آن‌ها را به سمتی که می‌بایست جلب کند.

این جلب توجه به وسیله ایجاد کنتراست بین روشنایی محیطی و روشنایی موضعی و تاکیدی می‌تواند ایجاد شود. ما نسبت ۵:۱ را برای کنتراست بین روشنایی تاکیدی و روشنایی تاکیدی پیشنهاد می‌کنیم.

۴- نسخه نورپردازی رستوران دیگر بر روی رستوران شما جواب نمی‌دهد.

هر بار و رستورانی سبک و محیط خاص خودش را دارد. وقتی شما می‌خواهید روشنایی رستورانی را طراحی کنید باید به سه فاکتور کلیدی مخاطب هدف، فضای رستوران و استایل آن توجه داشته باشید. برای مثال یک کافه کوچک که مشتریان همیشگی خود را دارد نیازی به استفاده از نور برای نشان دادن فضاهای مختلف خود را ندارد، بلکه به دنبال داشتن فضایی گرم و صمیمی است، در حالی که یک رستوران بزرگ می‌بایست از نور برای جدا کردن فضاها و مکان‌های مختلف بهره ببرد.

۵- حال و هوای مناسب رستورانتان را با میزان روشنی آن تعیین کنید.

یکی از فاکتورهای کلیدی تعیین حال و هوا روشنایی و نورپردازی است. مردم اغلب به دنبال مکانی گرم و صمیمی هستند، به خصوص در مناطق سردسیر. به همین دلیل انتخاب نور گرم بسیار مناسب است. در اینجا منظور ما از نور گرم، دمای رنگ ۳۰۰۰ کلوین است.

نصب دیمر به عنوان کنترل کننده‌ی شدت روشنایی می‌تواند تاثیر چشم‌گیری در انعطاف فضای رستوران و تعیین حال و هوای آن بسته به زمان و مشتریان داشته باشد.

۶- از رنگ استفاده کنید ولی سختگیر باشید.

بنا به نوع مشتریان و حال و هوای رستوران یا کافه‌تان می‌توانید از نورهای رنگی استفاده کنید. به همان مثال کافه کوچک برمی‌گردیم، کمتر کسی دوست دارد فضای دنج و صمیمی همیشگی‌اش را با نورهای رنگارنگ شلوغ کند. ولی برای رستورانی که در یک شهربازی واقع شده یا یک سینما-رستوران، اوضاع فرق می‌کند.

از نورهای رنگی می‌توانید برای شناساندن برند خود نیز استفاده کنید ولی باید حواستان باشد که زیاده روی نکنید.

۷- مطمئن شوید مشتری رنگ واقعی غذایتان را می‌بیند.

باید از منابع نوری استفاده کنید که رنگ‌ها را همانطوری که هستند نشان می‌دهند. برای این موضوع مهم باید به شاخص نمود رنگ چراغ توجه کنید. شاخص نمود رنگ یا CRI در واقع شاخصی است که نشان می‌دهد نوری که یک چراغ تولید می‌کند تا چه میزان به نور طبیعی خورشید نزدیک است و به صورت یک عدد از صفر تا ۱۰۰ بیان می‌شود. حداقل CRI توصیه شده برای رستوران ۹۰ است.

CRI پایین تجربه لذت بردن از رنگ‌های غذایی که تهیه کرده‌اید را از بین می‌برد و می‌تواند تاثیر زیادی بر دید مشتریان نسبت به خدمات شما داشته باشد.

۸- همیشه راحتی مشتریانتان را مد نظر داشته باشید.

شاید بخواهید که فضای رستورانتان را به شکلی نامتعارف طراحی کنید تا گروه خاصی از مشتریان را جذب کنید، نکته‌ای که نباید فراموش کنید این است که راحتی مشتری در حد ضروریات را نباید فراموش کنید. نورپردازی باید طوری باشد که مشتری بتواند به راحتی منو را مطالعه کند یا غذایش را به خوبی ببیند. باید تا جای ممکن از تابش مستقیم نور به چشم مشتریان و ایجاد خیرگی دوری کنید و حواستان به بازتاب نور توسط اشیاء براق یا آینه‌های به کار رفته در دکور مغازه نیز باید باشد.

۹- نیم‌نگاهی به مد و موارد رایج در بازار داشته باشید، بعضی از مدها ماندگار می‌شوند.

شاید کمتر کسی فکر می‌کرد لامپ‌های رشته‌ای مجدد و این بار به عنوان یک عنصر تزیینی به فروشگاه‌ها و خانه‌های ما راه پیدا کنند. یا آن آباژورهای بزرگ پارچه‌ای جای خودشان را به چراغ‌های آویز مدل قدیمی بدهند. مدها در رفت و آمدند و باید برای تزیین فضای داخلی رستورانتان نهایت سلیقه را به خرج بدهید. ولی بعضی از این مدها ماندگار هستند. مثل چراغ‌های ال‌ای‌دی که می‌توانید از آن‌ها برای روشنایی آشپزخانه، و یا روشنایی‌های موضعی استفاده کنید.

موج استفاده از چراغ‌های ال‌ای‌دی رو به گسترش است. چراغ و روشنایی LED به دلیل عمر طولانی (۳ تا ۵ برابر چراغ‌های رشته‌ای و کم مصرف)، مصرف پایین (کاهش مصرف انرژی تا ۸۰٪) و کیفیت نور بالا (CRI حداقل ۹۰) با استقبال خوبی از سوی تمامی گروه‌های مردم مواجه شده است. جولیا مورازو: «توصیه من به شما استفاده از چراغ و لامپ LED است. مصرف انرژی و هزینه تعمیر آن‌ها پایین است و از همه مهمتر کمترین تاثیر منفی را بر محیط زیست می‌گذارند.»

۱۰- در نهایت، کارایی و کیفیت، یا طراحی و زیبایی؟

ما از خانم مورازو پرسیدیم که کدام یک مهمتر است؟ زیبایی یا کارایی؟ جولیا موزارو: «یک طراحی خوب و زیبا قطعا کارایی هم خواهد داشت.»

بهترین انتخاب برای روشنایی یک رستوران استفاده از چراغ خطی، چراغ‌های توکار و پنل ال‌ای‌دی برای روشنایی عمومی و در فضای دکوراتیوتر چراغ ریلی، چراغ‌های دارک‌لایت و چراغ‌های t5 می‌باشد.

این موارد مهم‌ترین نکات مربوط به روشنایی و نورپردازی رستوران به شمار می‌روند. بهترین راه برای آگاهی از آخرین اخبار، متدها و شیوه‌های روشنایی و نورپردازی، مطالعه مجله اکووات است که اطلاعات مرتبط با روشنایی و نورپردازی شما را به روز نگاه می‌دارد.

امیدواریم این مقاله برای شما عزیزان مفید بوده باشد.  این مقاله توسط تیم تحریریه اکووات تهیه شده است. اگر از خواندن این مقاله راضی بودید، خواندن آن را به دوستانتان نیز پیشنهاد کنید. هم‌چنین می‌توانید سوالات خودتان را در قسمت کامنت با ما مطرح کنید.

با اکووات همراه باشید.